Celebrations in Livonia
Feiern in Livland.
Zu den Feierlichkeiten im Zusammenhang mit der katholischen Kirche und den lokalen Traditionen gehörten Weihnachten, ein Fest vor der Fastenzeit, Ostern und Pfingsten (die Bruderschaft der Mitesser, eine Organisation für unverheiratete Kaufleute, feierte das Fest des Herzogs von Mai auf dem Rathausplatz in Riga, das nach wie vor wichtig ist Heute (siehe www.maijagrafs.lv) und im Zusammenhang mit der Eröffnung der Vogeljagdsaison findet die Sommersonnenwende (ein Markt für Sonnenwende-Gräser findet jedes Jahr in Rīga statt) und die Herbstsonnenwende (der relevante Markt wird immer noch abgehalten) statt auch heute) und St. Martin's Day. Die Katholiken feierten am 15. August die Himmelfahrt Mariens.
Die Hauptfeiern in Tallinn waren Weihnachten und ein Fest vor der Fastenzeit, aber die Menschen gedachten auch des Allerseelen-Tages am 1. November (damals Hingedepäev, heute Hinkepe) und des St. Martin-Tages. Eine Liste von Lebensmitteln, die 1376 zum All Soul's Day serviert wurden, ist bis heute erhalten geblieben und enthält Bier, Wein, Huhn, Gans, Schweinefleisch, Honig, Pfeffer, Zwiebeln, Butter, Käse, Nüsse und Brot. (Anu Mänd, Festliches Essen im mittelalterlichen Riga und Reval, 1999).
Lebensmittel im Zusammenhang mit der Fastenzeit.
Die Mahlzeiten wurden auf der Grundlage der Religion geregelt. Es gab jedes Jahr sehr viele Fastentage, an denen die Menschen keinen Fisch essen durften. Heikle Mönche versuchten, die Regeln zu umgehen, indem sie erklärten, Biber seien Fische, weil sie auch im Wasser schwammen. Sie argumentierten auch, dass Gott am selben Tag wie Fische Vögel schuf, damit Vögel auch an Fastentagen in Suppe gekocht und gegessen werden konnten. Das Hauptfest vor der Fastenzeit war jedes Jahr eine der reich verziertesten und reichsten Partys. Besondere Regeln für das Bankett und das Turnier finden sich in den Statuten der Bruderschaft der Mitesser, die 1416 geschrieben wurden. 1510 gab es ein ganz neues Regelwerk für das Festival, das später durch verschiedene Regeln ergänzt wurde vom Stadtrat von Rīga.
Bankette in Livland
Typisch für die livländische Zeit waren auch reichhaltige Bankette, die für hochrangige Gäste organisiert wurden. Adlige aßen meistens Fleisch und Fisch. Ganze Ferkel wurden geröstet, und die leckeren Fette sprudelten auf dem Feuer. Es gab auch Brathähnchen und Gänsebraten. Die Adligen unterhielten sich mit der Jagd und bereiteten dann Fleisch von Elchen, Wildschweinen, Kaninchen, Auerhahn und Enten zu. Es gab spezielle Waffen, um Vögel zu schießen, und das war Teil jeder Feier. Wenn jemand, der nicht autorisiert war, beim Schießen von Tieren oder Vögeln in den Wäldern der Adligen erwischt wurde, könnte diese Person durch Erhängen der Todesstrafe ausgesetzt sein.
Es gibt besondere Legenden über die Bankette, die von Walter von Plettenberg organisiert wurden, der seinen Köchen befahl, verschiedene Überraschungen im Zusammenhang mit der Präsentation von Speisen zu erleben. Vor dem Bankett konnten Hirschherden die Straße von Cēsis entlang gejagt werden. Es gab Pierogi, die beim Aufschneiden lebende Vögel freisetzten. Manchmal wurde dem Koch gesagt, er solle an einem Ende ein Stück Wildboard und am anderen Ende ein Stück eines anderen Tieres zusammennähen. Dies waren schicke Partys, die viele Tage bis zu zwei Wochen dauern konnten. Weitere Elemente bei der Zubereitung von Speisen für livländische Bankette waren Mandeln, Haselnüsse, Oliven, Rosinen, Feigen, Safran, Mohn, Anis, Essig, Senf, schrecklich teurer Zucker sowie andere Gewürze, die im Abschnitt über die Einfuhr von Gewürzen erwähnt werden . Für die Bankette wurden Kuchen und anderes Gebäck gebacken, und es gibt Texte aus dem 15. Jahrhundert, aus denen hervorgeht, dass auch Lebkuchen gebacken wurde.
